- 58
- 0
認識阿美族製作鹹肉的方法及技巧.首先要選好要做鹹肉的肉及製作技巧和方法和容器、鹽巴等.....
- 字幕列表
-
misasiraw kami o pangcah i .o sapimaʼan kosiraw hananay.
-
o siraw hananay tala i lotok.tala i omah. matayal i .awa ko sikaʼen鹹肉是不論去山上去田裡工作也好是不可缺少的菜餚
-
kacisikaʼen sa o siraw a tala lotok a malingad tala omah.不論去山上去田裡工作總是鹹肉當配菜
-
o roma sato i .ano ira to ko lafang tayni i lomaʼ有時候.如果有客人來家裡作客時
-
a minengneng to salikaka to nira i.或去探望他的兄弟姊妹
-
misadak to siraw a sapakaʼen cangraʼan就拿出鹹肉給他們配菜
-
o lafang ato salikaka aca iraʼay tayni i lomaʼ如果有客人和兄弟姊妹來家裡
-
hanaw pasadak to siraw sanan sa.aninisato i .
-
misanga kako to siraw我要製作鹹肉
-
maʼanen ko pisanga to siraw如何製作鹹肉呢?
-
o matoʼasay ko pasifanaʼay to sapisasiraw是前輩教如何製作鹹肉
-
hanaw mafanaʼ kako anini a misanga to siraw所以現在我會製作鹹肉
-
to sapakaʼen to lafang.sapakaʼen to ano ira ko mimaʼanay no niyaroʼ.可以請客人吃或是部落有重要的事情
-
ano malingad mipamatang . pasadak to siraw如果去田裡工作或在山野開墾就會把鹹肉拿出來
-
sapipakaʼen to mipadangay matayalay itini i omah. cakasaʼan就是要請來幫忙工作的再田裡工作的人吃
-
iniʼan no o siraw ko sapisapakaʼen han這個鹹肉就是要請他們吃的
-
o tatangican no pangcah ko siraw hananay鹹肉是阿美族不可缺少的食物
-
o siraw i .o sapiʼadah to roray. talalotok miʼala to siraw tala lotok鹹肉呢?是可以舒解辛勞去山上總是會帶鹹肉
-
ano milikilang miʼoway talalotok sato o matiniyay o siraw ko dateng nira awaʼay ko nanom如果去山上.砍木材.採藤條.鹹肉總是主要的菜餚沒有水......
-
awa ko kohaw. mahaʼenay ko siraw a sakacicedi no tayal no mita misapangcahay沒有湯喝.阿美族吃了鹹肉就是讓我們有力氣工作
-
sakasa hanaw no ira ko siraw為何有製作鹹肉
-
sakatanetek no mita o masapangcahay我們阿美族的身體更強壯
-
malingad miʼoway miorong to kareteretengay田裡工作.採藤條或扛重的物品
-
hanaw milisiraw to ko matoasay itiya ho所以老人家以前就會製作鹹肉
-
sa ira ko siraw hananay no mita o pangcah sa 所以現在阿美族就有所謂的鹹肉
-
anini sato kamo minengneng kami to misanga to siraw sa kamo o wawa anini現在你們小孩想看我們製作鹹肉的方法
-
matiniay ko siraw hananay naw這個是製作鹹肉的食材
-
anini sato misanga kako to siraw現在我就開始製作鹹肉了
-
sapaini to matoʼasay ano i lomaʼ ko matoʼʼasay如果老人家有在家..要請老人吃的
-
to kapah aca talalotok saheto o siraw ko還有年輕人去山上一定不會忘記帶鹹肉
-
sapisikaʼen to hakhak o toron aca還有配糯米飯配蔴薯吃
-
o siraw hananay.mahaʼenay sa鹹肉就是這樣的重要
-
misanga kako anini to siraw pakaʼen to talalotokay.我現在要製作鹹肉.要給去山上的人吃
-
ano iraʼay aca ko demak no lomaʼ還有如果.家裡有事情
-
o mipamatang to facal no omah還有開墾田裡的人
-
hanaw misanga ko matoʼasay to siraw sa所以老人家會製作鹹肉
-
anini sato misatapang kako a misanga to siraw現在我要開始製作鹹肉
-
to sapakaʼen to matoʼasay o matayalay要請老人家及工作的人吃
-
ano o lafang aca kasaʼan miala to paini ititanan to iraʼay aca anini a不只給客人吃也拿給我們吃還有其他人
-
misapinangay to demak no siraw hananay hanca hatira ko sowal ako sa想了解製作鹹肉的方法和技巧我說到這裡
-
anini sato kako misatapang kako misanga to siraw no mita o misapangcahay現在我要開始製作我們阿美族的鹹肉
-
pasifanaʼ ititanan to i tamowanan o mangalayay mafanaʼ to sapisanga to siraw你們想要知道製作鹹肉的方法我現在就讓你們了解知道
-
han hanako ko sowal sa我這樣說
-
satapang kako anini a misanga to siraw我現在就開始製作鹹肉
-
han hanako ko sowal sa hatiʼay ko sowal ako我就說到這裡
-
matayal to kako a misanga misanga to kalo siraw no mita我要開始工作了製作我們要的鹹肉
-
ano maherek to kora misanga ako i ano我如果製作鹹肉完成後
-
tosa folad tolo folad tiya maʼeneng makaʼenkoni sanga'an ako a siraw
-
han hanako ko paini i titanan o kita to我就這樣讓你們知道
-
ato kita o misasingay ho mangalay kamo to hatiniʼay a misangaʼay to siraw a demak這樣你們想要知道及照相製作鹹肉的事情
-
sa kako sa .han hanako ko sowal itamowan我就這樣說
-
ta lingato han nako kita a misanga kina siraw han hanako ko sowa說到這裡.我就開始製作這個鹹肉l
-
o titi i itiya ho matoʼasay那時候老人家殺豬
-
o mitakaway mipacok to fafoy用偷偷摸摸的方式殺豬
-
cisataʼ i tiya ho ko fafoy a no mipacok hanaw那時候殺豬要抽稅金
-
o matoasay itiya ho o dafak maratar那時候.老人家利用最早的時間.天還沒亮就
-
caʼay ka conihar ko cidal mipacok to ko matoʼasay itiya ho那時太陽還沒出來天色昏暗老人家就殺豬
-
ano maʼosoy to taʼengad to i a matakop no mikingsaʼay如果動作太慢殺.豬已天亮了.會被檢查的發現
-
to hatiraay i tiya ho mipacok to fafoy cisataʼ以前是這樣殺豬有要繳稅金
-
anini awaay to ko sataʼ no fafoy a mipacok現在殺豬沒有所謂的稅金
-
saka sa han hanako ko paini i titanan o iraay aca itini a mapolong sa我就這樣解說給大家知道
-
lingato sato kako a misanga to siraw sa我就開始繼續製作鹹肉
-
soʼelin to han hanako ko sowal我認真的說喔....
-
sayaway i micikcik to titi anini首先現在先把豬肉切一切.切塊狀
-
ya micikcik to titi i safecawfecaw han matiya to iniʼan anini kina titi豬肉一片一片的劃一刀一刀.像這個一樣
-
ano caʼay ka caloh ko demak namo itiya i如果那時你們的時間不趕的話
-
ko inacila mipacok kami to fafoy應該是昨天來我們在殺豬
-
o hiya ho cecay ho a fafafoyan那時是一頭完整的豬
-
ko itiya kamo a tayni namo a misasing itiya那時你們來照相是最好的時機
-
mahapinang ko pipacok no mita o pangcah to fafoy可以很清楚看到我們阿美族的殺豬方法樣
-
i cowaʼay ko sasangaʼan to siraw hay mahapinang toya可以知道豬的哪個部位是可以做鹹肉的食材
-
fangcal kamo a misasing照出來的照片會很好
-
anini sato i o hiya koni o sapipanengneng to i tamowanan現在這些是要給你們看製作鹹肉的食材
-
mahaʼenay ko pipacok niyam i tiya ho to fafoy以前我們就是這樣殺豬的
-
o saw han niyam anini kina sasasingen namo我們就留下這些要製作鹹肉的食材給你們照相
-
han hanako ko paini i tamowanan o misasingay sa我就說這樣做給你們照相
-
lingato hanako a misanga anini to siraw no mita o misapangcahay我就開始製作阿美族的鹹肉
-
hay hanako ko sowal sa milingato kako anini amisanga我就介紹到此現在我要開始製作鹹肉
-
to sasangaʼan no mita to siraw這是我們要製作鹹肉的食材
-
cikcik han a micikcik ano solinay anoadihay ko sasanga'en to siraw i
-
caʼay kahatini ko ka tayal ko haniniʼay ko pisangaʼan to siraw就不會是這樣的方式製作鹹肉
-
ano ira ho ko ʼokak i.mahapinang namo如果還有古骨頭.你們可以很清楚的看到
-
sato o hiya to koni o sasangaʼen to siraw koni awaʼay to ko ʼokak這個全部都是要製作鹹肉的食材都沒有骨頭
-
ira ko heci no fafoy .ira ko simal有豬的肉也有肥肉
-
ira ko tadaheci. ira koni sared han no mita o pangcah還有瘦肉還有所謂的里肌肉
-
ini ko simal.saeto o sasangaen to siraw koni有瘦肉有肥肉的最適合製作鹹肉的食材
-
pacefa cikasaʼan a misanga to siraw不會隨便亂拿其他的肉來製作鹹肉
-
mapilik ko safangcalay malosasangaen to siraw i.還會選擇最好的肉來製作鹹肉
-
mapilik no mafanaʼay a misasiraw sa hanako ko sowal i titanan sa我告訴你們很會製作鹹肉的人.更知道會先選好的肉當食材來製做鹹肉
-
lingato to kako misasiraw我要開始製作鹹肉了
-
soʼelin itiya ho o matoʼasay misanga to siraw i .的確以前老人家製作鹹肉
-
caʼay pasifanaʼ ko matoʼasay i takowanan haʼenen ko pisanga caʼay kasaʼan不會教你製作鹹肉的步驟這樣做或那樣做的方法
-
o mako to a pinengneng我自己的想法和看法
-
misanga ko matoʼasay to siraw i .nengneng han nako只要老人家製作鹹肉我就在旁邊看
-
han sa ko matoʼasay a misanga fangcal ko pisanga to siraw sa老人家說要製作出好的鹹肉
-
han sa ko matoʼasay misanga mahaʼen saca ko pisanga to siraw no matoʼasay hansa kako.我認為老人家製作鹹肉就是這樣
-
han sa ko matoʼasay itiya ho a misanga to siraw以前老人家就是這樣製作鹹肉的
-
mahaʼen saca ko pisasiraw sa ko falocoʼ ako我的心裡在想原來製作鹹肉是這樣的
-
o no mako sato i. o pinengneng ako pasifanaʼ to ko matoʼasay至於我呢?我仔細認真的看其實老人家有教喔
-
a misasiraw i. pinengneng to sasangaʼen to siraw如果要製作鹹肉先選擇要製作鹹肉的肉材
-
o matiniʼay i sato o sasangaʼen to siraw這些都是要製作鹹肉的食材
-
o ʼokak ato o manmaʼan i . caʼay kaʼenga a misasiraw.骨頭和其他肉不適合製作鹹肉的食材
-
ano sato han iso a misasiraw maʼemin ko tireng no fafoy i .如果你全部拿來製作鹹肉時
-
caʼay kakaʼen . ira ko ʼokak.maʼanen a misasiraw saʼan sa沒辦法吃有骨頭混合就比較難製作鹹肉
-
mahaʼenay linga to sa kako anini a misanga to siraw no mita o misapangcahay就這樣我就開始製作我們阿美族的鹹肉
-
lingato sa han hanako a misasiraw ko itiyaʼay ho a matoʼasay nengneng han nako以前老人家開始製作鹹肉時我就會仔細看
-
iniʼan i .o simal koni .o katol .o simal這是豬的油這是豬的皮這個豬的油
-
o hiya o hiya no fafoy.o itiniʼay i kolol是在豬後面的的豬油
-
masa i tiniʼay sicocoʼay no fafoy i .caʼay kaʼenga a misasiraw.像這個有奶的部位就不適合當鹹肉的食材
-
iniʼan i .ano adihay ko misasiraw i.這個如果要製作鹹肉的食材有很多
-
caʼay kaʼengaʼ sasirawen ko i tiyaday a titi no fafoy在肚子的部分的豬肉.不適合製作鹹肉
-
o sasangaen to linalo han kora madengay o tosa tolo romiʼad i.是要做成醃漬的豬肉.可以放一天兩天
-
madengay to makaʼen ko linalo sa ko matoʼasay koraʼan a titi sa.老人家說那個醃漬的豬肉就可以吃了
-
iniʼan i o sasangaen to siraw i .這個是要製作鹹肉的食材
-
mapilik ko fangcalay sapisanga to siraw選最好最適合製作鹹肉的食材.
-
sapakaʼen to lafang ano cima to a salikaka sa.要請客人吃或其他兄弟姊妹吃的
-
i cowacowaʼay a minokay tayni ta misanga kami to siraw sa.不管來自各地的回來的人我們就會製作鹹肉
-
han sa mipasifanʼ ko matoʼasay haʼenen ko pisasiraw haw .就這樣老人家就教如何製作鹹肉的方法
-
ano micikcik sato to siraw to sapisanga to siraw i.如果要切.製作鹹肉的肉時
-
pahaʼen sa a mifelih to sasangaʼen to siraw.要製作時.要這樣翻來翻去(正面背面)都要切
-
hay makaʼen no cilah saʼan這樣鹽才會滲透到肉的裡面
-
ano caʼay kakaʼen ko cilah i.a masanek ko titi.如果鹽沒有足夠的滲透到肉裡會有味道
-
caʼay ka fangcal mahaʼen ko pisanga to siraw anini.這樣製作的鹹肉不成功
-
mahaʼen haʼen sa masakilac iniʼan i malecad to kiniʼan haʼen sa a misanga.這個這樣切一塊一塊的製作方法是一樣的
-
ano kifetol caʼay kakaʼen no cilah.如果切的很厚鹽無法滲透進去
-
caʼay ka kaʼesoʼ masamisi ko cilah.會不好吃.吃起來鹽不足的感覺
-
caʼay ka kaʼesoʼ ko siraw.鹹肉會不好吃
-
sa haʼen sa kami a misanga to siraw o matoʼasay我們就這樣做鹹肉.那老人家
-
pasifanaʼay to hatiniʼay haʼenen haw.會教方法這個這樣翻那個那樣切的
-
misanga to siraw tiya fangcal ko siraw micomod ko cilah這樣做鹹肉鹽有滲透進去就是做鹹肉成功.
-
ano caʼay picomod ko cilah ko siraw a masamisi a masanek如果鹽沒滲透進去.鹽不足.這樣肉會有味道
-
haʼen han a mipenay ano dadahal sato i .就這樣切.如果肉太寬
-
keton keton han malatosa mahaʼen kira a kihepic就切斷切斷.變成兩塊.這樣才會變薄薄的
-
a kihepic to mahaenay sa ko misasiraw切的很薄就是最適合做鹹肉的食材。
-
malecaday ini iraʼay ko katol. ira ko heci i.像這個有帶皮的肉也有瘦肉的豬肉
-
haʼenen aca a mikilac a miʼala就這樣拿和這樣切
-
haʼen han no matoʼasay ko pisasiraw.老人家就是這樣做鹹肉
-
hay makaʼen no cilah.hay caʼay kasanek ko siraw sa這樣鹽會滲透進去.也不會有味道
-
haʼenen a mipedik haʼen han a mipedik han no pangcah koni.就這樣摺疊的方法.阿美族叫 摺疊豬肉
-
ya iniʼan sa i .malecaday to mahaʼen to a misanga to siraw.這個呢?一樣的方法做
-
iniʼan malecad to haʼen han a misanga to siraw.這個呢? 也是一樣這樣做
-
ko misasiraway hananay i.ano masamisi ho ko nipacilah i .做鹹肉的人.如果鹽放的不足
-
masanekay to ko siraw no mita.我們做的鹹肉會有味道(臭味)
-
misasiraw sa solingaʼen ko hiya ko pifenay.要做鹹肉時要很細心的切
-
ko pipelak to hiya no titi.及切一塊一塊的肉
-
malecaday iniʼan i . maʼedeng a masasiraw koni.像這個.這個最適合做鹹肉的食材。
-
hay mifediʼfediʼ mifediʼ han no mita o pangcah ko matiniʼay.就切撕裂樣這個阿美族叫撕裂肉
-
ano caʼay haʼenen no mita i .caʼay picomod ko cilah.如果不這樣做.鹽無法滲透到肉裡。
-
a caʼay ka fangcal kafangsis.masanek.就不會很好.很香及有味道( 臭味 )
-
caʼay kakaʼen no cilah ko heci.鹽無法滲透到肉裡
-
saka sa mahaʼen ko misasiraw no mita o misapangcahay.所以，我們阿美族做鹹肉就是這樣
-
iniʼan i .o hiya koni .o sared. o sared han koniʼan.這個呢? 是兩板筋肉這個叫板筋肉
-
iniʼan i koror no fafoy koni.這個是豬的背部的肉(脊椎兩旁的上肉)。